Về thị xã biên giới Kiến Tường ăn bún Xiêm Lo trứ danh
“Ai ơi về miệt Tháp Mười/Cá tôm sẵn bắt, lúa trời sẵn ăn”. Sáng sớm, từ Thành phố Tân An, ngồi xe hơn một giờ đồng hồ là chúng tôi đặt chân đến thị xã biên giới Kiến Tường. Dọc đường vào trung tâm thị xã, chúng tôi thấy có nhiều quán vỉa hè bán bún Xiêm Lo, một món ăn được chế biến hoàn toàn từ cá lóc khá đặc sắc của vùng biên giới nơi đây.
Đầu cá lóc được hầm trong nồi nước lèo thơm lừng mùi sả, nghệ tươi
Không cưỡng được sự tò mò, hào hức, chúng tôi đề nghị anh tài xế ghé vào một quán ven đường, gọi món bún Xiêm Lo để điểm tâm sáng. Quán ở đây chỉ sơ sài vài bộ bàn ghế nhưng khi nhìn khay đầu cá lóc vàng ươm, rổ rau kèo nèo xắt nhỏ xanh mướt, tô muối ướt đầy vung hấp dẫn khiến chúng tôi chực nuốt nước miếng vào trong bao tử.
Khi chị bán hàng bưng mấy tô bún nóng hổi đang bốc khói nghi ngút ra, ai nấy đều ngẩn ngơ nhìn những miếng cá lóc xắt miếng, da heo luộc được ướp nghệ vàng ươm, mùi sả, mùi nghệ tươi thơm lừng, ít đậu phộng (lạc) rắc trên mặt tô bún. Tôi gắp một ít rau kèo nèo xắt nhỏ vào tô, múc một ít muối ớt, nặn thêm trái tắc, rồi bắt đầu thưởng thức. Chu choa nước thật ngọt và thanh, đúng kiểu ngọt từ xương cá và đầu cá. Rau kèo nèo có vị ngọt pha với vị chát chát và hơi đắng nhưng ăn cùng với bún, thịt cá chấm thêm chút cay nồng của muối ớt, hòa quyện cùng vị béo bùi của đậu phộng, hương vị ngon thật khó tả.
Chúng tôi vừa ăn vừa hỏi thăm chị chủ quán về nguồn gốc và cách nấu bún Xiêm Lo. Chị vui vẻ cho biết, bún Xiêm Lo là món ăn quen thuộc của người Khmer và có xuất xứ từ Campuchia, cách chế biến khá đơn giản với nước lèo được nấu từ cá lóc, mắm bồ hóc, củ nghệ tươi, chan vào bún Miên sợi và được ăn cùng với muối ớt. Khi du nhập về đây thì bún Xiêm Lo được gia giảm thêm cho hợp khẩu vị và bổ sung thêm da heo luộc, đậu phộng (lạc) rang rắc lên cho hấp dẫn. Để có được một nồi nước lèo ngon thì phải chọn cá lóc to, phần đầu và xương cá lóc để hầm làm nước lèo, phần thân thì đem quết làm chả, rồi được do thành viên vuông vuông hoặc tròn tròn bằng với đầu ngón tay và được nấu trong nước có củ nghệ tươi bằm nhuyễn, cùng muối, nước mắm, bột ngọt. Rau ăn kèm với bún Xiêm Lo gồm có kèo nèo, tai tượng, bông điên điển, giá, rau thơm. Nước chấm thì chỉ sử dụng loại muối hột trộn vớt ớt xay nhuyễn rồi đem phơi nắng cho ráo...
Bún Xiêm Lo ngon khó cưỡng đối với thực khách
Đối với chúng tôi – những người lần đầu được thưởng thức món ăn trứ danh bấy lâu của vùng biên giới cảm giác thật khó quên hương vị ngọt ngào ấy. Tuy không chế biến từ thịt nhưng nước lèo ngọt rất tự nhiên, thanh đạm bởi sự kết hợp khá hài hòa giữa dinh dưỡng từ động vật và thực vật hấp dẫn người thưởng thức từ đầu đến cuối mà không ngán.
Nếu có dịp đi Kiến Tường, mọi người hãy gọi cho mình một tô bún Xiêm Lo để dùng thử. Tin chắc rằng sau cảm giác thích thú sẽ đọng lại sự tiếc nuối không biết khi nào mới được thưởng thức lại ở món ăn này./.
Cổng TTĐT Tỉnh ủy
Các tin khác
- Khai mạc Không gian giao lưu văn hóa và Hội chợ thương mại, ẩm thực, du lịch (30/11/2024)
- Cổ Sơn Tự, địa điểm du lịch tâm linh vùng Đồng Tháp Mười (28/05/2023)
- Long An: Triển khai Chương trình liên kết hợp tác phát triển du lịch Thành phố Hồ Chí Minh và 13 tỉnh, thành Đồng bằng sông Cửu Long năm 2023 (16/05/2023)
- Lễ hội Kỳ Yên – nét đẹp văn hóa của người Long An (15/05/2023)
- Cần Đước: Dâng hương tưởng niệm nghệ nhân, nhạc sư Nguyễn Quang Đại (08/02/2023)
- Cần Giuộc khai mạc Lễ hội Vía Bà Ngũ Hành Long Thượng – Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia (08/02/2023)
- Châu Thành: Khai mạc Lễ hội Làm Chay (06/02/2023)
- Cần Giuộc chuẩn bị Lễ hội vía Bà Ngũ hành xã Long Thượng (06/02/2023)
- Châu Thành chuẩn bị tổ chức Lễ hội Làm Chay năm 2023 (31/01/2023)
- Long An: Hơn 50.000 khách du lịch đến trong 3 ngày Tết (25/01/2023)
Trang đầu 
1 2 3 4 
Trang cuối
- Tuyển dụng công chức, viên chức cơ quan Đảng, Mặt trận Tổ quốc, các tổ chức chính trị - xã hội năm 2024
- Thông báo về việc nghỉ lễ và treo cờ Tổ quốc nhân kỷ niệm 77 năm Quốc khánh nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam (02/9/1945 - 02/9/2022)
- Thông báo nghỉ lễ và treo cờ Tổ quốc nhân Ngày giỗ Tổ Hùng Vương, Ngày giải phóng hoàn toàn miền Nam 30/4 và Ngày Quốc tế Lao động 1/5
- Thông báo việc nghỉ lễ và treo cờ Tổ quốc Tết Dương lịch năm 2022
- Thông báo nghỉ lễ và treo cờ Tổ quốc nhân kỷ niệm 76 năm Quốc khánh nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam (02/9/1945 - 02/9/2021)
- Quyết định phê duyệt kế hoạch lựa chọn nhà thầu dự án Triển khai ứng dụng công nghệ thông tin trong hoạt động của các cơ quan đảng tỉnh Long An giai đoạn 2021- 2025
- Thông báo treo cờ Tổ quốc chào mừng bầu cử đại biểu Quốc hội khóa XV và bầu cử đại biểu Hội đồng nhân dân các cấp nhiệm kỳ 2021 – 2026
- Thông báo Về việc nghỉ lễ và treo cờ Tổ quốc Tết Dương lịch năm 2020
- Khai trương vận hành chính thức Cổng thông tin điện tử Tỉnh ủy Long An
- Nghỉ Tết và treo cờ Tổ quốc Tết Nguyên đán Canh Tý năm 2020
- Khai mạc Không gian giao lưu văn hóa và Hội chợ thương mại, ẩm thực, du lịch
- Cổ Sơn Tự, địa điểm du lịch tâm linh vùng Đồng Tháp Mười
- Long An: Triển khai Chương trình liên kết hợp tác phát triển du lịch Thành phố Hồ Chí Minh và 13 tỉnh, thành Đồng bằng sông Cửu Long năm 2023
- Lễ hội Kỳ Yên – nét đẹp văn hóa của người Long An